参考文献・Further Reading

鄭大聲（チョン・デソン）『焼肉の文化史』明石書店、2004年
佐々木道雄『焼肉の誕生』雄山閣、2011年
キーン・コールター著、冨永星訳『料理と人類の歴史』NHK出版、2014年
農林水産省「食料需給表」各年版
日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」各年版
Wrangham, Richard. Catching Fire: How Cooking Made Us Human. Basic Books, 2009.