SCROLL
古今は「一頭買い」をしない。田村牧場・川岸牧場と直契約を結び、その個体の中で最も旨みが乗った部位だけを厳選して仕入れる。問屋も仲買いも通さないから、本当に美味しい部位だけをゲストに届けられる。
他店が一頭の全部位を使いきらなければならない中、古今は選び抜いた部位しか出さない。この仕入れの哲学が、古今の味の根拠だ。
田村牧場の純但馬牛は、千年以上続く但馬系統の唯一の純血種。混血を一切許さないその血が、他の和牛にない深みをつくります。
“田村牧場から直接。問屋なし。旨い部位だけを、厳選して。”— 焼肉古今 古今の哲学
ガス火は「表面から加熱」する。備長炭の遠赤外線は「食材の内部から加熱」する。この違いが、和牛の脂を華やかに融かし、肉汁を閉じ込める。炭火焼きの真髄です。
古今の専属焼き師が、炭コンロと田村牧場の純但馬牛を携えてご自宅へ。北海道から沖縄まで、古今の宴をお届けします。
専属焼き師が炭コンロを持参し、あなたの食卓を古今の夜に変える。
北海道から沖縄まで。交通 · 宿泊費込みのオールインクルーシブでご提案します。
累計会計100万円以上の方、または焼肉研究院 認定研究員のみが入会できる招待制プログラム。世界に広がる旗艦店への最初の扉を開く権利。
KOKON CIRCLE について →ディナー 17:00 〜 翌01:30
（L.O. 23:00）
ランチ 12:00〜15:00（完全予約制）
不定休
03-6804-6229
お電話・フォーム・
Instagram DM にて承ります。
前日キャンセルはコース料金の20%、当日キャンセルは80%をキャンセル料として申し受けます。何卒ご了承ください。
はい、ご予約時の「ご要望欄」にアレルギー情報をご記入ください。食材の仕入れ状況により対応できない場合もございますが、できる限りご対応いたします。
特にドレスコードは設けておりませんが、スマートカジュアル以上のご着用をお願いしております。ジャージ・サンダル・ショートパンツでのご来店はご遠慮ください。
専用駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。六本木・広尾方面からのご来店には、タクシーのご利用も便利です。
全28席・全席完全個室。オンライン予約は2〜6名様まで対応。7名様以上はお電話にてご相談ください。
完全個室のため、お子様連れでも周りを気にせずお楽しみいただけます。小学生以下のお子様のお食事は別途ご相談ください。
現金・主要クレジットカード（VISA / Mastercard / JCB / AmEx）・交通系IC・PayPayにてお支払いいただけます。
