古今で働くとは、
一頭の牛の全てを知ることだ。
田村牧場から旨い部位だけを直接仕入れ、焼き師が今夜の一枚を選ぶ。ホールスタッフはゲストの目を見て話す。スタッフ全員が、古今の哲学を体現する。
華やかな職場ではないかもしれない。でも、本物のプロフェッショナルが集まる場所です。
募集ポジション
専属焼き師
DEDICATED GRILL CHEF完全個室のテーブルに専属でつき、純但馬牛を最適な火入れでゲストに提供する職人です。炭火の扱い、部位ごとの火入れ理論、ゲストとのコミュニケーションを総合的に習得します。経験不問——古今独自の6ヶ月焼き師研修プログラムで、ゼロから育てます。（研修中も給与支給・まかない付き）
ホールスタッフ
FLOOR SERVICE完全個室に入ったゲストの「空気を読む」仕事です。ドリンクペアリング、和牛の産地案内、記念日演出——場を読んで先回りするホスピタリティが求められます。接客経験のある方、ホテル・ラグジュアリー業界からの転職も歓迎。
仕込み・キッチンスタッフ
KITCHEN PREP田村牧場から届く枝肉の部位カット、タレの仕込み、前菜・〆料理の調理補助。肉の解体から調理まで学べます。将来的に焼き師を目指したい方にも最適なポジションです。
コンテンツ・SNS担当
CONTENT & SOCIALInstagram・TikTokのコンテンツ制作、撮影・編集、海外インバウンド向けの英語発信。古今の世界観を映像と言葉で伝える仕事です。副業・業務委託も相談可。
古今で働く理由
スタッフの声
「飲食業界で10年働いてきたけど、ここほど『肉のことを真剣に考えてる店』はなかった。入社して3ヶ月で、肉の知識が別次元になりました。」
「ホテル出身で接客には自信があったけど、古今では『読む』ホスピタリティを一から学んだ気がします。ゲストが何も言わなくても分かるようになってきた。」
「シンガポール展開に関わる可能性があると聞いて入社を決めた。まさかこんなに早くプロジェクトが動き出すとは思わなかったけど、今は準備が楽しくて仕方ない。」
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