焼肉大学 — 中級課程

担当教員: 焼肉大学 食品衛生・公衆衛生学講座
単位数: 3単位
受講前提: YU-101（焼肉概論）
到達目標: 焼肉店営業に必要な食品衛生知識を網羅的に習得し、HACCPに基づく衛生管理計画を策定・実施できる。食中毒ゼロの店舗運営を実現するための科学的根拠と実践的技術を身につける。

免責事項: 本テキストは食品衛生の一般的知識の教育目的で作成されています。最新の法令・通知については、所轄保健所または厚生労働省の最新資料を参照してください。