焼肉大学 — 中級課程

担当教員: 焼肉大学 食品化学講座
単位数: 3単位
受講前提: YU-101（焼肉概論）、YU-102（食肉科学基礎）
到達目標: 塩・醤油・タレの化学的メカニズムを理解し、科学的根拠に基づいて調味料を使いこなせる焼肉師を育成する