焼肉大学 — 最上級課程

担当教員: 焼肉大学 先端調理科学・食のイノベーション研究室
単位数: 4単位
受講前提: YU-401（焼肉店経営）および全上級課程修了
到達目標: 焼肉の科学的・技術的限界を探り、伝統と革新を橋渡しする次世代の焼肉師を育成する。温度計測・低温調理・発酵熟成・世界の焼肉技法・分子ガストロノミーを統合的に理解し、焼肉の未来を切り開くイノベーターになる。